Яловичина та свинина: відмінності та корисні властивості

М'ясо є одним із основних продуктів харчування. Воно цінується не лише за смакові якості, а насамперед за харчову цінність. Це одне з кращих джерел корисного білка, що легко засвоюється, амінокислот. Залежно від сорту м'яса міститься різна кількість вітамінів групи В (В12, В1, РР), а також натрію, калію, фосфору, міді, цинку, магнію, заліза і кальцію.

Що корисніше – яловичина чи свинина?

Донедавна свинина вважалася жирним та дуже калорійним м'ясом. Проте останніми роками її стан значно покращився. Завдяки тому, що змінилися принципи вирощування. В результаті жирність свинини знизилася вдвічі. У м'ясі багато омега-6 та омега-3 жирів, а також велика кількість вітамінів та заліза. Ще одним плюсом є те, що купити свинину можна дешевше, ніж купити м'ясо яловичини.

Яловичина багата білок, який легко засвоюється і вітаміни з груп B, A, D, E і H. У ній містяться цінні для організму ніацин, селен, цинк, фосфор та залізо.

Як бачимо те й інше м'ясо дуже корисно, тому варто вносити обидва види до свого раціону.

Також пам'ятайте! Коли йдеться про користь того чи іншого виду м'яса, велике значення має спосіб його приготування.

Яке м'ясо корисніше: яловичина чи телятина?

Телятина – м'ясо молодих корів віком до 8 місяців. Вона класифікується як пісне, червоне м'ясо. Є найніжнішим, містить найбільше білка з усіх видів м'яса, тому є поживним видом.

Телятина, поряд з яловичиною, є найкращим джерелом CLA, тобто лінолевої кислоти, яка, на думку дослідників, має зміцнюючу здоров'я дію.

Свинина та яловичина: як відрізнити?

М'ясо різних видів тварин має практично однаковий зовнішній вигляд, але можна відносно легко розрізнити м'ясо в тушах, четвертинах або навіть шматках, тоді як м'ясо після його подрібнення розпізнати важче.

Телятина має ніжну волокнисту структуру, світло-червоного кольору та містить невелику кількість м'ясного соку. Сполучна тканина чітко виражена і трохи заростає жиром.

Якщо хочете купити яловичину гарної якості, то м'ясо має бути темно-червоного кольору, із сухими, ніжними та нежирними м'язовими волокнами. Великі ділянки м'язів, на яких вони розташовані, мають синюватий блиск. Запах яловичини приємний та характерний.

М'ясо свиней дрібнозернисте, з забарвленням від світло-червоного до рожево-червоного. Текстура м'яса м'яка, оброслий жиром, м'язові волокна. Має солодкий запах.

Свинина чи яловичина: що приготувати?

М'ясо свинини є універсальним – з нього можна приготувати дуже широкий асортимент страв. Найбільш смачними частинами є: свиняча шия - ідеальна для шашлику, свиняча рулька - краща для довгого приготовлена або запечена зі шкірою, свинячий биток - зазвичай подають у вигляді жаркого або свинячих відбивних у паніруванні, свиняча лопатка - чудова для соковитих відбивних і рецепту. - Строгановськи.

Якщо на кухні є свинячий фарш, ви можете приготувати багато дивовижних страв: голубці, пельмені, хінкалі, лазанню, тефтелі, котлети, фрикадельки. Дуже добре додавати до нього яловичий фарш, щоб він був менш жирним.

Любителі стейків і м'яса на серпанок добре знають яке м'ясо на стейк зі свинини взяти - звичайно ж з стегна, лопатки і шиї - ці частини найбільш соковиті, вони добре і швидко обсмажується.

Основне правило будь-якого рецепту - це свіже та якісне м'ясо. Тому, купити м'ясо свинини краще у перевіреному магазині, який має гарну репутацію. У «Купи ракушку» ви завжди можете купити свинину відмінної якості, зробити замовлення на потрібну дату і навіть оформити доставку додому. У каталозі ви знайдете потрібну частину свинини, ціна завжди вказана актуальною на поточний момент. Окрім бездоганної якості та першої свіжості наше м'ясо свинини має ціну нижчу, ніж на ринку та в супермаркетах.

Не менш багатий вибір рецептів і з яловичини. Найсмачніший яловичий антрекот дозволить вам приготувати люля-кебаб, його можна запікати, готувати на грилі. Яловича лопатка готується в духовці, на сковороді, з неї можна робити стейки, спекотне. Яловичий биток ідеально підходить для приготування буженини, м'ясних рулетів, відбивних.

У нашому магазині ви можете купити стейк з мармурової яловичини (ціна в каталозі). З нього готують дивовижні стейки, які дають хрустку скоринку після прожарювання.

Тепер, коли ви точно знаєте, яке м'ясо на стейк із яловичини підходить найкраще, а яке підійде для котлет, сміливо переходьте в каталог м'яса нашого магазину, де вигідно можна купити свинину та яловичину, ціна яких вам, безперечно, сподобається.