Мʼясо по-французьки під гранатовим соусом

Рецепт м'яса по-французьки має й інші назви: "М'ясо по-капітанськи", "Дипломат", "М'ясо по-Орловськи" або Veau Orloff. Страва має свою історію — вперше її приготував французький кухар, який дуже хотів справити незабутнє враження на важливого гостя, який прибув до Парижа, яким був граф Орлов.

Спочатку страву готували з телятини, але зараз вона еволюціонувала і популярнішими стали варіації з курки чи свинини.

М'ясо по-французьки: з яким м'ясом готувати?

М'ясо свинини, приготовлене за цим рецептом, виходить соковитим і має насичений смак. Більш ніжним вийде м'ясо по-французьки, якщо для приготування купити куряче філе, курятина буде дієтичнішою, але не менш корисною.

Спробуйте купити свинину або купити філе куряче, щоб приготувати цей рецепт і вибрати який з варіантів вам більше сподобається.

Яка частина свинини найкраще підійде для м'яса французькою?

Якщо ви вирішили купити свинину, то ідеально підійде биток. Калорійність такого м'яса становитиме 224 ккал/100 г, білків 16 г, вуглеводів 4 г, жирів 16 г.

Прекрасно для рецепту також підійдуть: філейна частина туші, ошийок, свинячий окіст.

Яка частина курячої тушки найкраще підійде для м'яса французькою?

Якщо ви вирішили готувати з курки, тоді беріть куряче філе без шкіри.

На 100 г ви отримаєте 113 ккал; 23.6 г білка; 1,9 г жиру; 0,4 г вуглеводів.

Приготування м'яса по-французьки

М'ясо ідеально поєднується з розплавленою сирною скоринкою, а сир бездоганно підходить гранатовий соус. Цю страву можна подавати до святкового столу, вона має чудовий зовнішній вигляд, смак та аромат, а готувати його дуже просто та недовго.

Інгредієнти:

• 500 г свинини або курячої грудки
• помідор — 150 г
• 1 столова ложка пшеничного борошна
• 1 яйце
• морська сіль, перець, прованські трави
• масло
• 100 г твердого сиру

Для гранатового соусу:

• гранатовий фрукт
• ½ цибулини
• 2 зубка часнику
• 1 склянка овочевого бульйону
• ½ лайму
• 0,5 склянки червоного вина
• сіль, перець, цукор
• 2 ст. л. оливкової олії

Етапи приготування м'яса:

1. Промити та обсушити м'ясо. Розділити філе на порції, відбити, посолити, поперчити.
2. Відбиті шматочки м'яса вмочіть спочатку у збите яйце, потім у борошно.
3. Обсмажте м'ясо на сковороді до золотистого кольору.
4. Підсмажене м'ясо викладіть на лист, зверху покладіть вимиті, нарізані кільцями помідори, поверх посипте прованські трави. Завершальний шар тертий сир.
5. Завантажте м'ясо у духовку. Курятину на 25-30 хв. Свинину на 30-40 хв. Температура 180 градусів.

Етапи приготування соусу:

1. На сковороду з розпеченим маслом викладіть суміш дрібно нарізаного часнику і цибулі злегка посоліть, поперчіть і залийте вином. Все потрібно перемішати, щоб спирт випарувався та залишився кашоподібним.
2. Потім влити бульйон і випарувати хоча б наполовину – на середньому вогні. Все це має бути трохи солонувато.
3. Тим часом підготуйте гранат. Розріжте його навпіл. Видавіть сік із половинок у посудину, щоб у них не було фрагментів м'якоті.
4. Додайте до решти інгредієнтів гранатовий сік, сік лайма, цукор. Перемішайте, перевірте на смак. Якщо занадто кисло - підсолодіть, якщо соус солодкуватий, - додайте лаймовий сік.
5. Через 5 хвилин додайте кілька зерен гранату, перемішайте, зменшіть вогонь. Випарюйте на повільному вогні, доки на сковороді не з'явиться густий соус.

Подача м'яса французькою під гранатовим соусом

Подавати м'ясо можна на подушці із зелені. Соус ви можете як полити зверху, так і поставити поряд у соуснику. Також можна посипати м'ясо зверху тертими волоськими горіхами.

Основа будь-яких кулінарних шедеврів – якісні, свіжі продукти. Завжди свіжу курятину чи свинину можна знайти у нашому інтернет-магазині м'яса в Одесі. У нас ви завжди можете купити м'ясо з доставкою або самовивозом, щоб подати з нього смачні страви – приготувати на грилі, посмажити чи запекти.