М'ясиста та йодована устриця Сан Мішель №1 є чашковою устрицею, вирощеною у водах легендарної затоки, Мон-Сен-Мішель. Великі, зі світло-бежевою, маслянистою м'якоттю всередині, немов просоченою солоною водою, ці устриці, відомі у всій Франції, несуть із собою трохи аромату моря, трохи його солоності, що прилипає до губ.