Для вас відбираються устриці Остра Регал №2 найбільшого калібру і лише округлі. Устриця має надзвичайно рідкісний вміст м'якоті – 18% – це вершина особливих устриць старше 4 років. Вони посипані пелюстками 22-каратного їстівного золота – очевидний вибір для ресторану. Устриця дуже багата на легкозасвоювані поживні речовини і мінеральні солі.