Стейк Рібай у маринаді з часником

Name: Стейк Рібай у маринаді з часником
Ingredients: Стейк Рібай – 1 шт.; Сіль.; Чорний мелений перець.; Часник 1-2 зубчики.; Олія оливкова або соняшникова – 2 ст. ложки.

Щоб приготувати ідеальний стейк, вам потрібно добре м'ясо. Тут ми не відкриваємо Америку, але це правда. У магазині «Купи ракушку» ви завжди можете розраховувати на якісну продукцію та купити стейки порційно – це зазвичай філейна частина туші, вирізка зі спинної частини чи попереку молодих бичків. Однак, коли вам хочеться чогось дійсно особливого, візьміть вишуканий шматок яловичини зі спинної частини туші стейк Рібай.

Рибай стейк - це м'ясо з найдовшого м'яза спини, який знаходиться між лопаткою і тазовою кісткою. Цей м'яз схильний до накопичення жирового прошарку і саме це відрізняє стейки Рибай такою гарною мармуровою текстурою, яка забезпечує чудовий смак і аромат готової страви. Найкращим вважається стейк насиченого, темно-червоного кольору з великою кількістю мармуру. Жир під час приготування тане та додає м'ясу соковитості, причому чим більше, тим краще. Рекомендуємо купити стейк Рибай завтовшки 2,5-3 см.

БЖУ

Незважаючи на жирові прошарки, стейк Рібай не зашкодить вашій фігурі - в 100 г готового продукту міститься 192 Ккал - білків -19,8 г; жирів – 12,5 г; та 0 г вуглеводів.

Як приготувати стейк на грилі чи не сковороді?

Якщо ви вирішили купити стейк Рібай для приготування на грилі або сковороді, вам знадобиться щонайменше продуктів:

Стейк Рібай – 1 шт.
Сіль.
Чорний мелений перець.
Часник 1-2 зубчики.
Олія оливкова або соняшникова – 2 ст. ложки.

Покрокове керівництво - як готувати стейк у сковороді або грилі:

Почніть з нарізки м'яса відповідної товщини (2,5-3 см), якщо ви не купили готові стейки - їх просто помийте і обсушіть паперовим рушником.

Перед жаркою м'ясо необхідно довести до кімнатної температури!

Для приготування маринаду очистіть часник (1-2 зубчики), подрібніть, змішайте з 1 ст. ложкою олії. Помістіть м'ясо в маринад, дайте настоятися щонайменше 1 годину, якщо дозволяє час, залиште м'ясо в маринаді на 3-4 години.

Приправляти м'ясо і солити потрібно, з одного боку, перед тим, як відправити на розігріту сковороду. З іншого боку, соліть тільки перед тим, як перевертаєте стейк.

Як правильно просмажити стейк?

Найкращий спосіб приготувати стейк Рібай - це швидке обсмажування на високій температурі, найчастіше на грилі або чавунній сковороді. Розігрійте сковорідку, змастіть дно тонким шаром олії та викладайте стейк для прожарювання.

Середній стейк обсмажується приблизно по 3-5 хвилин з кожного боку (щоб вийшла середня прожарка). Підбір температури до ступеня підрум'янювання - справа індивідуальна, яка у кожного кухаря може бути трохи різною. Найбільш поширеним, однак, є 50 ° С, 60 ° С - для середнього прожарювання і 70 ° С - для хорошого прожарювання.

Стейки не повинні торкатися один одного під час смаження!

Подача стейку Рибай

Стейк Рібай подають не відразу - після зняття зі сковороди він повинен відпочити 5-7 хвилин. Важливо, щоб м'ясо перед подачею відпочивало, але не втрачало температури, тому накрийте його фольгою та зачекайте, перш ніж нарізати чи подавати. Завдяки цьому ви отримаєте соковите, просмажене зовні м'ясо стейку, ніжне та соковите всередині.

З яким гарніром подавати стейки

Стейк з кров'ю або добре просмажений - сам по собі є ідеальною стравою. Але якщо ви хочете доповнити його, то чудово підійде салат. Відмовтеся від важких салатів на майонезі - вибирайте легші варіанти, на зразок вінегрету або овочевих салатів з легкими соусами.

Ідеальною компанією до стейку буде картопля: фрі, пюре, картопляні четвертинки.

Які овочі поєднуються зі стейками?

До м'яса відмінно підійдуть запечені овочі - морква, селера, баклажани, патисони або цибуля, збризкані розмарином та оливковою олією. Ви можете подати спаржу або томати, виготовлені на пару або на грилі.