Паелья з креветками та болгарським перцем

Паелья - традиційна страва іспанської кухні регіону Валенсія, багата на різні інгредієнти, але в той же час дуже проста в приготуванні. Іспанці наполягають, що існує понад триста оригінальних рецептів паельї, і немає правильних та неправильних варіантів, є лише загальний принцип приготування. Основою паельї завжди є рис, а добавки можуть бути різними, залежно від переваг кухарів і їдків.

Історія паельї

Перед тим, як стати символом іспанської кухні, паелья була повсякденною їжею валенсійських селян-рибалок, які готували цю ситну страву з того, що мали під рукою - риби та різних морепродуктів, птиці, кролятини, равликів та всіляких овочів. Сама назва страви походить від валенсійського слова paella (сковорода) - так називається широка низька жаровня, яку традиційно використовують для приготування паельї. Ви можете приготувати її у звичній великій сковорідці, буде не менш смачно. Ну а почати можна з покупки неочищених чи очищених креветок та інших інгредієнтів.

Спробуйте приготувати іспанську паелью з тигровими креветками та болгарським перцем.

Ця страва виходить яскравою як на вигляд, так і на смак, соковитим, вишуканим і цілком святковим.

Вам знадобиться:

• рис круглий- 400 грам
• тигрові креветки - 15-20 штук
• біле вино - 100 мілілітрів
• насичений курячий бульйон - 1 літр
• курячі стегна без кістки - 3 штуки
• оливкова олія - 5-7 столових ложок
• вершкове масло - 50 грам
• цибуля - одна велика цибулина
• болгарський перець червоний - 1 крупний плід
• помідори - 2 великі
• часник - 3 зубчики
• чебрець - 2 гілочки
• лавровий лист - 1 штука
• шафран, паприка, чилі-перець - по щіпці, сіль - за смаком
• петрушка та лимон - для прикраси страви

Спосіб приготування

• Розігрійте бульйон, розведіть шафран і відставте, щоб він трохи настоявся.
• Наріжте цибулю тонкими півкільцями, часник пластинками, болгарський перець невеликими скибочками, помідори очистіть від шкірки і подрібніть будь-яким способом
• Маленько наріжте сирі курячі стегна, на оливковій олії злегка обсмажте м'ясо зі спеціями, додайте цибулю та часник, протушкуйте до м'якості та всипте рис. Обсмажте всі разом протягом декількох хвилин, постійно помішуючи
• Влийте сухе вино, трохи випаруйте його, додайте болгарський перець та помідори, перемішайте
• На окремій сковороді на вершковому маслі швидко обсмажте креветки з чебрецем до золотистості і викладіть все зверху на рис.
• Залийте страву гарячим шафрановим бульйоном, додайте лавровий лист і варіть до готовності рису, потроху підливаючи бульйон за потреби
• Прикрасьте готову паелью нарізаною петрушкою, злегка збризкайте соком лимона і подавайте до столу!

Деякі нюанси приготування паельї

Найчастіше для приготування паельї використовують рис calasparra чи bomba, різновиди білого круглого рису. Шафран та оливкова олія також є характерними компонентами паельї, тому щоб приготувати більш менш автентичну страву, ці інгредієнти не варто замінювати на інші. Найголовніше: для того, щоб ваша паелья отримала насичений смак і аромат іспанського моря, потрібно купити якісні креветки, які в принципі хороші в будь-якому вигляді – ну а про те, як вишукано та небанально приготувати креветки ми вам щойно розповіли. Смачного!