Як перевірити червону ікру: натуральна чи ні

Споживачів легко ввести в оману, адже у продажу нерідко зустрічається підробка вишуканого делікатесу. Недобросовісні продавці навіть намагаються видати фейковий продукт за справжню ікру. Підкажемо, як відрізнити ікру від імітації.

Як зрозуміти справжня ікра чи ні: 8 дієвих методів

Передусім розберемося, з чого роблять штучну ікру. Її основа – альгінат натрію. А ось як підробляють червону ікру – розчин альгінату натрію спочатку підлягає підфарбовування та ароматизації, а потім його капають у хлорид кальцію. На перший погляд, фейк від оригіналу справді не відрізнити. Але, якщо проаналізувати глибше, відмінності є.

Перевірка червоної ікри на вигляд

Природний продукт має однорідний колір та розмір. Загальна суміш маси – пружна. Підроблені ікринки не лопаються (оболонка товстіша), схильні до злипання, відрізняються за розміром.

Структура натуральної продукції ще залежить від того, з якої риби вона була виведена. Наприклад, ікра кети – помаранчева, з червонуватим відтінком, крупнозерниста.

Аромат

Оригінальний товар має легкий, природний запах морепродукту. У фальсифікованого – запах різкий. Це залежить від того, які були використані ароматизатори та консерванти.

Перевірка на справжність за допомогою паперу

Таке тестування на відміну справжньої ікри від штучної провести досить просто. Помістіть кілька екземплярів на папір і натисніть на них. Від натуральних залишиться прозорий слід жовто-жовтогарячого відтінку. Синтетичні виділять неприродно яскраву рідину або залишать слід.

Перевірка окропом

Це ще один лайфхак, як визначити якість червоної ікри. Капніть на неї гарячу воду. Справжня побіліє і стане непрозорою. Фейкова – розчиниться чи радикально змінить забарвлення.

Перевірка заморожуванням

І тут ми відповімо на популярне запитання – чи можна заморозити червону ікру? Так! Натуральна збереже щільність, смак, блиск. Хімічна – деформується.

Вивчення маркування

Природність можна перевірити ще до придбання. Просто вивчіть упаковку. Звертайте увагу насамперед на такі відомості:

• Риба, з якої отримано продукт (наприклад, форелева ікра);
• Дата випуску та термін придатності;
• Умови зберігання;
• Виробник.

У складі не повинно бути жодних сторонніх добавок - тільки сіль, солі бензойної або сорбінової кислот, олія рослинна.

Видає підробку іноді й сама тара. Якщо баночка непрозора, краще її струсити та прислухатися. Якщо виразно чується булькаючий звук, значить всередині багато рідини (а це говорить про штучність).

Вартість

На початку ми вказали, з чого роблять імітовану ікру. Так от процес її виробництва відносно не витратний. Набагато складніше відтворити належні умови для розмноження риб. Також слід враховувати циклічність нересту.

Місце покупки

Не менш важливий аспект якості. Не рекомендується купувати товар з рук, де питання його свіжості ставиться під сумнів. Перевірені реалізатори можуть на вимогу надати документи про сертифікацію.

Наприклад, інтернет-магазин «Купи Ракушку» веде чесний та прозорий продаж цього товару. У нас збудована своя лінія контролю якості. Керуючий компанією особисто контролює процес постачання товару від виробника до кінцевого споживача.

Упродовж теми пропонуємо ознайомитися з нашим матеріалом – «Ікра кети та горбуші - що краще?».