Как проверить красную икру: натуральная или нет

Потребителей легко ввести в заблуждение, ведь в продаже нередко встречается подделка изысканного деликатеса. Недобросовестные продавцы даже пытаются выдать фейковый продукт за настоящую икру. Подскажем, как отличить икру от имитации.

Как понять настоящая икра или нет: 8 действенных методов

Прежде всего разберемся, из чего делают искусственную икру. Ее основа – альгинат натрия. А вот как подделывают красную икру – раствор альгината натрия сначала подлежит подкрашиванию и ароматизации, а затем его капают в хлорид кальция. На первый взгляд фейк от оригинала действительно не отличить. Но, если проанализировать глубже, отличия налицо.

Проверка красной икры по внешнему виду

Природный продукт имеет однородный цвет и размер. Общая консистенция массы – упругая. Поддельные икринки не лопаются (оболочка внушительно толще), склонны к слипанию, отличаются по размеру.

Структура натуральной продукции еще зависит от того, из какой рыбы она была выведена. Например, икра кеты – оранжевая, с красноватым оттенком, крупнозернистая.

Аромат

Оригинальный товар обладает легким, естественным запахом морепродукта. У фальсифицированного - запах резкий. Это зависит от того, какие были использованы ароматизаторы и консерванты.

Проверка на подлинность при помощи бумаги

Такое тестирование на отличие настоящей икры от искусственной провести достаточно просто. Поместите несколько экземпляров на бумагу и чуть на них надавите. От натуральных останется прозрачный след желто-оранжевого оттенка. Синтетические выделят неестественно яркую жидкость или не оставят следа вообще.

Проверка кипятком

Это еще один лайфхак, как определить качество красной икры. Капните на нее горячую воду. Подлинная побелеет и станет непрозрачной. Фейковая – растворится или радикально изменит окрас.

Проверка заморозкой

И тут мы ответим на популярный вопрос – можно ли заморозить красную икру? Да! Натуральная сохранит плотность, вкус, блеск. Химическая – деформируется.

Изучение маркировки

Натуральность можно проверить еще до приобретения. Просто изучите упаковку. Обращайте внимание прежде всего на такие сведения:

• Рыба, из которой получен продукт (например, форелевая икра);
• Дата выпуска и срок годности;
• Условия хранения;
• Производитель.

В составе не должно присутствовать никаких сторонних добавок – только соль, соли бензойной или сорбиновой кислот, масло растительное.

Выдает подделку иногда и сама тара. Если баночка непрозрачная, лучше ее встряхнуть и прислушаться. Если отчетливо слышится булькающий звук, значит внутри много жидкости (а это говорит об искусственности).

Стоимость

В начале мы указали, из чего делают имитированную икру. Так вот, процесс ее производства относительно не затратный. Куда сложнее воссоздать должные условия для размножения рыб. Также нужно учитывать цикличность нереста.

Место покупки

Не менее важный аспект качества. Не рекомендуется покупать товар с рук, где вопрос его свежести подвергается сомнению. Проверенные реализаторы могут по требованию предоставить документы о сертификации.

Например, интернет-магазин «Купи Ракушку» ведет честную и прозрачную продажу данного товара. У нас выстроена своя линия контроля качества. Управляющий компанией лично контролирует процесс поставки товара от производителя до конечного потребителя.

В продолжение темы предлагаем ознакомиться с нашим материалом – «Икра кеты и горбуши - что лучше?».