Ідеальний стейк зі свинини

Стейки найчастіше готують із яловичини. Вважається, що з неї виходить соковитіше і смачніше, а свинина жирніша і не всім подобається в такому вигляді. Пропонуємо зруйнувати цей стереотип: ми розповімо, як смачно посмажити свинячий стейк, яке м'ясо для цього підійде та порадимо простий та перевірений рецепт маринаду.

Як смачно посмажити свинячий стейк: основні секрети

Приготування стейку буде для вас насолодою, якщо ви дотримуватиметеся кількох правил:

• Використовуйте лише свіжий продукт. Щоб купити м'ясо для стейку у свіжому, а не замороженому вигляді та не потрапити на розморожену кілька разів продукцію, вибирайте лише надійні магазини або перевіряйте якість на місці. М'ясо має бути пружним, соковитим, добре пахнути. Як виняток можна приготувати стейк із замороженого м'яса, але в такому випадку розморожуйте його правильно: на верхній полиці холодильника.
• Дайте м'ясу прогрітися до кімнатної температури. Яке б м'ясо для стейку зі свинини ви не обрали, йому обов'язково потрібно дійти до "кондиції". Тобто нагрітися, щоб на сковороді шмат поводився "адекватно" і зберіг щільну структуру.
• Перед приготуванням просушіть шматок від надмірної вологи. Для цього підійдуть паперові чи чисті тканинні рушники.
• Правильно нарізати. Шматок для стейку повинен бути не товщим 4 см і не тоншим 2.5 см. М'ясо нарізається виключно поперек волокон.
• Добре розігрійте сковороду. Вона має бути дуже гарячою, але при цьому не коптити. Як тільки м'ясо потрапить на її поверхню, воно повинне зашипіти — отже, добре прогріто. Найважливіше, щоб стейк добре запечатався, а це можливо тільки при високій температурі сковороди або грилю. Вже після утворення скоринки вогонь можна зменшити та довести стейк до потрібної кондиції.
• Коли стейк буде готовий, подавайте його на нагрітій тарілці, а не на холодній. Починайте їсти через 5-10 хвилин, щоб він встиг набрати смаку.

Також при виборі м'яса на стейки звертайте увагу на вартість. Ціна свинини в середньому від 180 до 200 грн за кілограм. Для стейків підходить лопатка, шия та стегно.

Як смачно замаринувати стейки зі свинини: простий рецепт

Інгредієнти:

• лимонний сік – 1 ст.л.;
• кунжутну олію – 3 ст.л.;
• натертий часник – 3-4 зубчики;
• томатна паста – 3 ст. (можна використовувати кетчуп);
• кріп – половина невеликого пучка;
• сіль та спеції за смаком (чорний перець відмінно підійде).

Що робимо:

Масло, сіль та лимонний сік потрібно змішати та натерти цією сумішшю м'ясо, потім поставити його в холодильник на 3 години. Після цього м'ясо слід натерти часником, перцем та пастою – знову дати настоятися протягом 5 хвилин. Смажиться такий стейк по 4-5 хвилин із кожного боку. А якщо є можливість, то після неї можна допекти в духовці близько 10 хвилин.

Правильно приготовлений свинячий стейк порадує вас не лише своїм смаком, але й наситить організм білком, багатьма вітамінами та мікроелементами. Всупереч міфу про жирність, така страва містить лише 158 ккал на 100 грам продукту.