Фрікасе з мʼяса курки з грибами

Найніжніше куряче м'ясо, ароматні гриби та вершковий соус: безпрограшне поєднання! Фрікасе готується швидко і нескладно, при цьому страва виходить досить вишуканою і навіть може стати основною гарячою стравою на святковому столі.

До якої кухні належить фрикас?

Вже за назвою ясно, що фрікасе – це страва французької кухні. Існує навіть історія про те, що одного разу новий кухар Наполеона, не знаючи про його байдужість до курки, приготував і подав імператору фрікасу. Монарх розгнівався, але не зміг встояти перед ароматом страви, а смак остаточно підкорив. З того часу фрікасе стало невід'ємною частиною класичної французької кухні.

Яку частину курки використовувати на фрикасі?

Щоб приготувати фрикас, спочатку вам потрібно буде купити курку. В принципі, ви можете використовувати і стегнові частини, але традиційно фрикасі готується з м'яса курячої грудки - найніжнішої частини курячої тушки. Для приготування 5-6 порцій курячого фрикасу знадобиться щонайменше півкілограма м'яса.

Повний список інгредієнтів:

• 500 грам курячого філе;
• 300 грам грибів;
• одна цибулина середнього розміру;
• 2 столові ложки борошна;
• 200 мілілітрів вершків 25% жирності;
• 50 грам вершкового масла та 50 грам рослинної;
• мускатний горіх, сіль та перець за смаком.

Какие грибы взять?

Ви можете використовувати будь-які гриби на свій смак, їх функція в цій страві - надати відтінок курці. Якщо візьмете печериці, грибний смак буде ледь вираженим і ніжним, а саме готування займе менше часу. Якщо віддасте перевагу білим або будь-яким іншим лісовим грибам, трохи часу піде на їх обробку (чистку і попереднє варіння). Можна використовувати і сухі гриби, вони навіть ароматніші, але їх потрібно попередньо відварити до повної м'якості. Грибний бульйон також можна додати в блюдо.

Як готувати:

• М'ясо нарізати невеликими шматочками і обваляти їх у борошні;
• Печериці нарізати пластинками, а лісові чи сухі гриби попередньо обробити;
• Цибулю нарізати півкільцями якомога тонше;
• Розжарити сковороду, налити олії, викласти шматочки курки і швидко обсмажити до появи легкої рум'яної скоринки;
• Всипати тонко нарізану цибулю, додавши вершкове масло, обсмажити;
• Додати гриби та трохи обсмажити всі разом;
• Посолити, поперчити та приправити мускатним горіхом;
• Влити вершки, зменшити вогонь і протушкувати страву близько семи хвилин до готовності.

З якими гарнірами найкраще подавати куряче фрикас з грибами?

До цієї страви ідеально підходять ніжні гарніри на кшталт картопляного пюре. Але також відмінно підійдуть паста, картопля фрі або будь-які корисні каші. М'який вершковий соус зробить будь-який гарнір винятково смачним!

Скільки калорій у курячому фрикасі з грибами?

На наш погляд, зовсім не важливо, скільки калорій містить цю вишукану страву, яка дарує найніжніше задоволення своїм ароматом та смаком. Але якщо вам так сильно хочеться це знати, то на сто грам фрикасі припадає близько 150 калорій (6.5 білків, 5.5 жирів і 3.5 вуглеводів).