Як вибрати натуральну сьомгу чи лосось: вчимося розбиратися в червоній рибі

Червона риба – бажаний гість на будь-якому столі. Вона смачна, дуже корисна і з неї можна приготувати багато делікатесних страв. Залишилося тільки розібратися: що краще — сьомга чи лосось? І тут криється маленький секрет, про який ми вам обов'язково розповімо. Також ви дізнаєтеся, кому корисна сьомга, який колір вона має, що за вітаміни містить і як її правильно вибрати.

Лосось чи сьомга?

Лосось = сьомга. Ось і весь секрет. Лосось — це певна риба, а назва цілого сімейства риб, куди входить багато різних видів. А сьомга — це атлантичний лосось довжиною до 1,5 метрів і вагою до кількох десятків кілограм.

В основному, сьомгу не відловлюють на волі, а вирощують на спеціальних рибних фермах. Щоб купити сьомгу чи лосось, вирощені у перевірених фермерів, почитайте відгуки та переконайтеся, що магазин має всі необхідні сертифікати на рибу.

У разі вибору сьомги переконайтеся, що перед вами не форель. Ці два види риб дуже легко сплутати. Зазвичай форель менша за розміром і має менш жирну м'якоть.

Як вибрати смачну та свіжу сьомгу

Щоб купити сьомгу в Одесі та не потрапити на обман, враховуйте такі важливі нюанси:

• риба зберігається не більше 14 днів із моменту упаковки;
• м'ясо не повинно бути обвітрене та підсушене;
• не варто брати готові стейки лосося у відділі «Кулінарія», оскільки ніколи не зрозуміло, наскільки свіжу рибу для них вибрали;
• заморожена риба зберігається не більше 2 років з моменту виробництва;
• на м'ясі немає жовтизни - якщо є жовті плями, отже, вже сталося окислення, і їсти таку рибу не можна.

Запам'ятайте: нічого страшного, якщо риба втратила свій колір і виглядає не такою вже яскраво-червоною, як хотілося б. Набагато гірше, якщо вона навпаки – надто червона. У такому разі велика ймовірність, що рибу спеціально підфарбували. Якщо ви подивитеся, якого кольору справжня сьомга, то побачите, що вона більш рожева, ніж червона.

Обов'язково понюхайте рибу перед покупкою. У несвіжої сьомги обов'язково будуть неприємно пахнути зябра, оскільки процес протухання починається саме з них.

Чим багата і корисна сьомга

Сьомга, як і інші лососеві риби, містить дуже багато легкозасвоюваного білка. Лише 100 грам цієї рибки можуть наситити організм половиною денної норми білка. Крім цієї важливої властивості, сьомга має й інші:

• містить багато калію, цинку, натрію, фтору, магнію та йоду;
• містить вітаміни A, групи B, D, C, PP, H;
• багата на поліненасичені жирні кислоти Омега-3, необхідні для повноцінної роботи серця і серцево-судинної системи.

Якщо сьомга буде присутня на вашому столі на постійній основі, то вона підвищить імунітет, покращить кровообіг, налагодить травлення і навіть зможе позитивно вплинути на роботу нервової системи.

Корисною вважається навіть слабосолона сьомга. Незважаючи на наявність солі у складі риби, вона здатна запобігти появі та розвитку тромбофлебіту.

Протипоказанням до вживання сьомги та інших лососевих риб може стати алергічна реакція організму. Також важливо з розумом та увагою ставитися до вибору штучно вирощеної сьомги. Часто недобросовісні фермери при вирощуванні риби годують її модифікованими кормами, антибіотиками та штучним пігментом. Усі ці речовини шкідливі для людського організму.