Як вибрати та зберігати мʼясо свинини

М'ясо – продукт із коротким терміном зберігання, від однієї до кількох днів. Неправильне зберігання може скоротити цей період навіть за кілька годин. Але перш ніж переходити до зберігання, варто дізнатися про те, як вибирати свинину.

Як розпізнати свіже м'ясо?

Гарне м'ясо – гарантія смаку будь-якої страви. Не залежно від способу приготування м'ясо має бути 100% свіжим і якісним. Помилка — купівля м'яса в сумнівних кіосках або випадкових магазинах. Купити м'ясо свинини найкраще у перевіреному м'ясному магазині «Купи ракукшу», де за якість кожного продукту ми відповідаємо особисто! У нас ви можете замовити свинину в Одесі найкращої якості, першої свіжості та за відмінною ціною ще й з доставкою.

Як визначити свіжість свинини? Ось кілька критеріїв, які допоможуть вибрати найкраще м'ясо:

1. Свіжа свинина має світло-рожевий чи червонуватий колір.
2. Свіжа свинина відрізняється солодкуватим, легким ароматом. Якщо відчувається кислий, різкий запах, продукт не свіжий.
3. Тверда та еластична структура – ознака свіжості м'ясного продукту.
4. Наліт, слиз, темні плями на м'ясі - привід утриматися від покупки.

Як зберігати свиняче м'ясо?

Низька температура

Зберігання м'яса в холодильнику або морозильній камері необхідне забезпечення більш тривалого терміну придатності. Тому що при температурі вище 20 градусів С розвиваються мікроорганізми, а низька температура знижує швидкість їх розвитку.

Подрібнення скорочує термін служби

Нарізка м'яса на дрібні шматки призводить до руйнування тканин, вивільнення ферментів, а також поширення мікробів. Якщо ви готуєте м'ясо для охолодження або заморозки, розділіть його на більші шматки і запакуйте кожен шматок окремо.

Пергаментне пакування

Пергамент добре вбере вологу, захистить від плісняви та розмноження бактерій. Зберігайте м'ясо у холодильнику в пергаменті.

Сіль – природний консервант

Натирання м'яса сіллю дозволяє продовжити термін зберігання природним шляхом. Виберіть для цього велику сіль і натріть особливо ті частини м'яса, які містять багато жиру.

Скільки можна зберігати свиняче м'ясо?

Зберігати охолоджене м'ясо свиняче в холодильнику можна 2-3 діб. У морозильнику свинина зберігається до 6 місяців, фарш до 2 місяців. Загальне правило полягає в тому, чим жирніше м'ясо, тим менше часу ви можете зберігати його в замороженому вигляді, тому що глибокозаморожений жир з часом гіркне, і м'ясо стає непридатним до вживання.