Как правильно выбирать и хранить креветки перед приготовлением

Креветки – одни из самых популярных представителей морепродуктов. Жареные, тушеные, запеченные, они всегда одинаково вкусны. Этих морских и пресноводных ракообразных в настоящее время насчитывается около двух с половиной миллионов видов, но съедобных не более полутора десятков.

Креветки содержат много полезного белка, который легко усваивается человеком. В 100 г ракообразных содержится целых 18,1 г белка. Кроме того, в них содержатся витамины группы В (витамин В12, В3), а также фтор, селен, кальций, йод, цинк, железо и магний.

Какие креветки купить можно в Украине?

Чаще всего можно купить замороженные креветки сырые или отваренные, меньшие и большие в зависимости от ваших потребностей. Наиболее распространенные виды креветок:

• Crangon — сорт также известны как Гарнелла. Креветка этого вида обитает в европейских морях, а также вылов производится в Балтийском море. Размер этих креветок невелик — не более 9 см. Именно такие креветки наиболее употребляемы в Европе.
• Северные креветки — обитают в водах Северной Атлантики. Их размеры достигают 16 см. Самый массовый вылов производится в Норвегии, Канаде, Гренландии.
• Тигровые креветки — один из самых крупных видов, достигающий 33 см, их также называют «черный тигр». Обитают в Тихом и Индийском океане.

Крупные экземпляры продаются под названием королевские креветки или испанский термин gambas. Самые крупные предлагаются в виде тигровых и королевских или гигантских креветок. Мелких креветок в торговле называют просто креветками.

Как правильно выбирать креветки перед приготовлением?

Перед тем как купить креветки обратите внимание на их внешний вид. Свежих креветок можно узнать прежде всего по цвету и запаху. Розовые креветки, которые мы покупаем на развес в магазинах, уже приготовлены. Они имеют сероватый цвет и приятный запах, вернее почти совсем не пахнут. Однако необходимо помнить, что незамороженные креветки быстро портятся, поэтому готовить их следует как можно раньше.

Чтобы не присматриваться каждый раз и не принюхиваться к покупке, выбирайте добросовестных и проверенных продавцов, например магазин морепродуктов «Купи ракушку».

Как правильно хранить креветки до приготовления?

Свежие креветки должны храниться только в течение короткого времени, в месте как можно холоднее. Креветки в основном продаются в замороженном виде — часто с ледяной глазурью. Перед приготовлением их необходимо разморозить. Мелкие экземпляры достаточно промыть холодной водой, более крупные можно разморозить в сите, но они не должны лежать в воде. Как только они разморозятся, их нужно быстро отварить, поджарить или приготовить на гриле — желательно с панцирем, тогда они более ароматные на вкус. Время приготовления короткое и зависит от размера. Слишком долгое приготовление креветок сделает их жесткими и сухими.

Замороженные креветки можно хранить в морозильной камере до 24 месяцев.

Помните, что от правильного выбора и хранения креветок зависит польза и вкус готового блюда!