Різновиди червоної риби: від сьомги до форелі

Згідно з рекомендаціями Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), риба має бути на нашій тарілці щонайменше 3-4 дні на тиждень. Дуже корисними є різні види червоної риби, наприклад, сьомга, горбуша, форель. Вони є цінним джерелом енергії, високоякісного білка, вітамінів, елементів і ненасичених жирних Омега 3 кислот, необхідних людям із захворюваннями серця.

У якій рибі найбільше білка?

Користь червоної риби незаперечна, тому що всі її сорти — справжня криниця білка, яка є однією з найважливіших поживних речовин, необхідних для правильного функціонування всього організму. Його можна порівняти з «цеглинами» з яких складаються всі клітини та тканини. Саме тому багато хто задається тим питанням у якій рибі білка більше і яка червона риба краща?

Зміст жиру в м'ясі риби сильно різниться, оскільки деякі риби зберігають жири в печінці (наприклад, тріска), а деякі - у м'язах, які ми їмо (наприклад, лосось, оселедець). На першому місці знаходиться ікра – за найвищим вмістом білка, особливо лососевих та осетрових. Далі йдуть копчена скумбрія та тунець – вміст білка в них також високий. М'ясо лосося містить 20,42 г жиру на сто грам, форель – 19,94 г.

Які риби належать до червоних?

Чи знаєте ви у чому різниця між білою та червоною рибою? Все залежить від вмісту хромопротеїдів, які входять до складу крові та м'язів. Вони бувають двох видів:

• Гемоглобін відповідає за транспортування кисню.
• Міоглобін відповідає за зберігання кисню, який при необхідності транспортуватиметься в клітини.

Бо ці хромопротеїди мають червоний колір, то й м'ясо риби відповідно набуває яскравого червоного кольору. Саме від кількості у крові цих хромопротеїдів залежить колір риби.

Наукою визначаються види риб, тканини яких містять на 100 г/10 мг і більше білкового пігменту — це червона риба. Інші види класифікуються як біла риба.

Яка буває червона риба?

Багато людей запитують осетр — це червона риба чи ні?

Сорти червоних риб класифікують на осетрових та лососевих. Представники осетрових:

• Осетр. Його м'ясо цінується за високий вміст білка та багатство омега-3;
• Севрюга. Не має кісток і не створює проблем із відходами;
• Стерлядь. М'ясо нагадує молоду курятину, у ньому містяться основні мінерали для всього людського організму: калій, залізо, кальцій, фосфор, магній та безліч вітамінів: А та Е, групи В, вітаміну РР, але насамперед вітаміну D (D3).
• Білуга. М'ясо щільної консистенції, смачне, при термічній обробці не кришиться.

Лососеві:

• Горбуша. Відрізняється рожевим кольором та ніжною консистенцією м'яса;
• Лосось. М'ясо має високий рівень ліпідів і, отже, є чудовим джерелом омега-3. Цю рибу також цінують за високий рівень вітамінів D, B6 та B12, а також селену, що містяться в її м'ясі;
• Форель. Завдяки своєму чудовому м'ясу, майже позбавленому кісток, підходить для нескінченної кількості гастрономічних страв.
• Сьомга — червона риба, є відмінним джерелом благородних білків, поліненасичених жирних кислот, мінеральних солей та вітамінів.

Червона риба — яку вибрати?

Все залежить від ваших смакових уподобань та від того, що ви хочете приготувати. У топ червоної риби входять лосось, форель, сьомга, горбуша та ін. Кожен вид смачний і корисний по-своєму.

Також рекомендуємо ознайомитись з цікавою статтею «Корисні властивості сьомги та лосося».

Головне купити свіжий продукт і отримати максимум користі та насолоди. Тому робіть покупки в «Купи ракушку». Крім того, всі ці види риб дуже прості у приготуванні та не забирають багато часу.

Наприклад, ви знали, скільки запікати червону рибу? У духовці хвилин 25, на грилі, 15 хвилин.

Тому насолоджуйтесь їжею з користю, не витративши багато часу!