Гребінці у вершковому соусі з часником та петрушкою

Гребінці — морепродукт, який лежить на одній поличці популярності разом із мідіями та устрицями. Складається з раковини, білого м'яса та ікри. М'ясо на смак трохи солодкувате, з горіховими нотками, а ікра навпаки більш «морська» до смаку. Найчастіше ікру готують окремо від гребінців та доповнюють нею різні соуси.

Морські гребінці особливо люблять у Франції — їх їдять із вершковим соусом, обсмажують або запікають у вершковому маслі разом із рубаною зеленню та часником. Не менш люблять їх і в Італії, але їдять уже в іншому вигляді — найчастіше сирими, роблячи з них тартар чи карпаччо.

Ми пропонуємо не заглиблюватися в глибини кулінарних вишукувань і приготувати щось просте — гребінці в соусі.

Рецепт приготування гребінців у вершковому соусі

Що можна приготувати з морських гребінців, щоби це було смачно?

Пропонуємо простий рецепт, який вимагатиме у вас мінімум часу та інгредієнтів. Готова страва виходить не тільки смачною, а й низькокалорійною: на порцію в 200 г - 393 ккал. А на все приготування піде трохи більше 15 хвилин.

Які продукти знадобляться:

• гребінці очищені та розморожені (ще краще свіжі) — 500 г;
• вершкове масло для соусу — 2 ст.л.;
• оливкова олія для смаження — 1 ст.л.;
• вершки (пожирніше) — 1 ст.л.;
• вода — 0.3 стакани;
• часник — 1 зубчика;
• чебрець - 1-2 гілочки;
• лимон - 0.5 шт. (Витисніть сік у соус або поріжте на тонкі часточки);
• сіль та перець - за смаком.

Як смачно приготувати гребінці:

1. Якщо у вас заморожені гребінці – розморозьте їх у холодильнику у зоні свіжості. Свіжі в раковинах потрібно звідти акуратно дістати, але, як правило, гребінці продаються в замороженому вигляді, тому їх можна готувати відразу;
2. Після розморожування гребінця промийте і промокніть серветками, або відкиньте на друшляк, щоб зайва вода стекла, і вони були більш-менш сухими;
3. Присипте гребінці сіллю та чорним меленим перцем;
4. Розігрійте сковороду і налийте оливкову олію. Можна до нього додати також вершкове, щоб смак вийшов м'якшим;
5. Обсмажте гребінці на сковороді до рум'яної скоринки, потім відкладіть убік і приступайте до приготування соусу;
6. Потріть часник на дрібній тертці або продавіть через часникодавку, потім обсмажте в тому ж маслі;
7. Коли часник дасть характерний аромат, влийте до нього вершки, воду гілочки чебрецю - зменште вогонь і готуйте соус, поки він не загусне;
8. Пересипте в готовий соус гребінці, перемішайте і додайте до них лимон. Можна також додати рубану зелень, щоб урізноманітнити смак і зробити його свіжішим.
9. Залиште блюдо в сковороді на кілька хвилин, щоб воно добре настоялось і трохи охололо.

Також можна приготувати гребінці не тільки з вершками, а й разом зі свіжомороженими мідіями – ці морепродукти непогано поєднуються за смаком і однаково гарні із часником та зеленню. Подавати таку страву варто з овочами (спаржею, броколі, помідорами чері, кукурудзою), а також простими гарнірами з макаронів, хліба, картоплі чи рису.