Новорічна качка з яблуками: класика, яка ніколи не підводить

Який же Новий Рік без качки з яблуками? Якщо вам не вдається готувати цю святкову страву, не привід відмовлятися від традиції. Далі розповімо, як запекти новорічну качку просто та смачно!

Інгредієнти для приготування запеченої качки на Новий рік

Для приготування новорічної качки в духовці знадобляться такі продукти:

• Пекінська качка – 1 тушка;
• Яблука – 7 шт.;
• Часник – 3 зубчики;
• Сік лимона – 2,5 ст. л;
• Мед - 2 ст. л;
• Рослинна олія – 5 ст. л;
• Тим'ян – 2–3 гілочки;
• Сіль, перець, улюблені спеції – до смаку.

Часточки мандарину, зерна граната, суцвіття броколі можна використовувати як прикрасу при подачі до новорічного столу.

Покроковий рецепт новорічної качки

Передусім займіться підготовкою тушки. Необхідно прибрати надлишки жиру (якщо вони є) і обсушити качку паперовими рушниками. А ось як качку з яблуками приготувати за класикою:

1. Підготуйте маринад для новорічної качки. Змішайте сік лимона, мед, олію та подрібнений часник. До маринаду можна додавати й улюблені спеції. Посолити, поперчити до смаку.
2. Соусом, що вийшов, змастіть качку за допомогою кулінарної кисті.
3. Залишіть маринуватися тушку на 2 години за кімнатної температури.

4. Далі займіться підготовкою начинки. Яблука очистіть від серцевини та наріжте великими часточками.
5. Помістіть у черевце гілочки чебрецю та скибочки яблук.
6. Після фарширування отвір зашийте кулінарною ниткою.
7. Викладіть качку грудкою вгору на деко. Додайте близько 100 мл води на дно форми, щоб качка не пересихала під час приготування.
8. Накрийте качку фольгою та запікайте. На останніх 30 хвилинах фольгу краще зняти – так утворюється хрумка скоринка.
9. Готову святкову качку акуратно вийміть із духовки, дайте їй «відпочити» 10–15 хвилин.

Викладіть на блюдо, подумайте, як прикрасити – кілька ідей для святкового столу ми вже підказали. Новорічним оформленням, до речі, виступить будь-який гарнір.

Як зробити качку м'якою: секрети від «Купи Ракушку»

Насамперед потрібно приділити увагу вибору м'яса качки. Краще брати для запікання тушку 1 ґатунку. Це молодий птах, вік якого не перевищує 40 днів.

Інший важливий момент – скільки готувати качку у духовці. У середньому орієнтуйтесь на години 3:00. Хоча не так важливий час, як те, за якої температури запікається качка. Не слід відразу ставити качку в розпечену духовку. Щоб було соковите м'ясо, перші 40 хвилин краще готувати за 150°C, потім – за 170°C. На останніх 10 хвилинах приготування можна виставити 200-220°C. Тоді вийде та сама хрумка скоринка, а аромат стоятиме на весь будинок!

Якщо ви думаєте над салатним меню, рекомендуємо до прочитання наші рецепти – «ТОП-3 салатів на святковий стіл».