Паэлья с креветками и болгарским перцем

Паэлья - традиционное блюдо испанской кухни региона Валенсия, богатое различными ингредиентами, но в то же время очень простое в приготовлении. Испанцы настаивают, что существует более трехсот оригинальных рецептов паэльи, и нет правильных и неправильных вариантов, есть лишь общий принцип приготовления. Основой паэльи всегда является рис, а добавки могут быть самыми разными, в зависимости от предпочтений поваров и едоков.

История паэльи

Перед тем, как стать символом испанской кухни, паэлья была обыденной пищей валенсийских крестьян-рыбаков, которые готовили это сытное блюдо из того, что имели под рукой - рыбы и различных морепродуктов, птицы, крольчатины, улиток и всевозможных овощей. Само название блюда происходит от валенсийского слова “paella” (сковорода) - так называется широкая низкая жаровня, которую традиционного используют для приготовления паэльи. Вы же можете приготовить ее в привычной большой сковородке, будет не менее вкусно. Ну а начать можно с покупки неочищенных или очищенных креветок и прочих ингредиентов.

Попробуйте приготовить испанскую паэлью с тигровыми креветками и болгарским перцем

Это блюдо получается ярким как по виду, так и по вкусу, сочным, изысканным и вполне праздничным.

Вам понадобится:

• рис круглый - 400 грамм
• тигровые креветки - 15-20 штук
• белое вино - 100 миллилитров
• насыщенный куриный бульон - 1 литр
• куриные бедрышки без кости - 3 штуки
• оливковое масло - 5-7 столовых ложек
• сливочное масло - 50 грамм
• репчатый лук - одна крупная луковица
• болгарский перец красный - 1 крупный плод
• помидоры - 2 крупных
• чеснок - 3 зубчика
• тимьян - 2 веточки
• лавровый лист - 1 штука
• шафран, паприка, чили-перец - по щепотке, соль - по вкусу
• петрушка и лимон - для украшения блюда

Способ приготовления

• Разогрейте бульон, разведите в нем шафран и отставьте, чтобы он немного настоялся
• Нарежьте лук тонкими полукольцами, чеснок пластинками, болгарский перец небольшими ломтиками, помидоры очистите от кожицы и измельчите любым способом
• Некрупно нарежьте сырые куриные бедра, на оливковом масле слегка обжарьте мясо со специями, добавьте лук и чеснок, протушите до мягкости и всыпьте рис. Обжарьте все вместе в течение нескольких минут постоянно помешивая
• Влейте сухое вино, немного выпарите его, добавьте болгарский перец и помидоры, перемешайте
• На отдельной сковороде на сливочном масле быстро обжарьте тигровые креветки с тимьяном до золотистости и выложите все сверху на рис
• Залейте блюдо горячим шафрановым бульоном, добавьте лавровый лист и варите до готовности риса, понемногу подливая бульон при необходимости
• Украсьте готовую паэлью нарезанной петрушкой, слегка сбрызните соком лимона и подавайте к столу!

Некоторые нюансы приготовления паэльи

Чаще всего для приготовления паэльи используют рис calasparra или bomba, разновидности белого круглого риса. Шафран и оливковое масло также являются характерными компонентами паэльи, поэтому чтобы приготовить более или менее аутентичное блюдо, эти ингредиенты не стоит заменять на другие. Самое главное: для того, чтобы ваша паэлья получила насыщенный вкус и аромат испанского моря, нужно купить качественные креветки, которые в принципе хороши в любом виде - ну а о том, как изысканно и небанально приготовить креветки мы вам только что рассказали. Приятного аппетита!