Гребешки в сливочном соусе с чесноком и петрушкой

Гребешки — морепродукт, который лежит на одной полочке популярности вместе с мидиями и устрицами. Состоит из раковины, белого мяса и икры. Мясо на вкус слегка сладковатое, с ореховыми нотками, а икра наоборот более «морская» по вкусу. Чаще всего икру готовят отдельно от гребешков и дополняют ею различные соусы.

Морские гребешки особенно любят во Франции — их едят со сливочным соусом, обжаривают или запекают в сливочном масле вместе с рубленой зеленью и чесноком. Не менее любят их и в Италии, но едят уже в другом виде — чаще всего сырыми, делая из них тартар или карпаччо.

Мы предлагаем не углубляться в глубины кулинарных изысков и приготовить что-то простое — гребешки в чесночно-сливочном соусе.

Рецепт приготовления гребешков в сливочном соусе

Что можно приготовить из морских гребешков, чтобы это было вкусно?

Предлагаем простой рецепт, который потребует у вас минимум времени и ингредиентов. Готовое блюдо получается не только вкусным, но и низкокалорийным: на порцию в 200 г — 393 ккал. А на все приготовление уйдет не более 15 минут.

Какие продукты понадобятся:

• гребешки очищенные и размороженные (еще лучше свежие) — 500 г;
• сливочное масло для соуса — 2 ст.л.;
• оливковое масло для жарки — 1 ст.л.;
• сливки (пожирнее) — 1 ст.л.;
• вода — 0.3 стакана;
• чеснок — 1 зубчика;
• тимьян — 1-2 веточки;
• лимон — 0.5 шт. (выжмите сок в соус или порежьте на тонкие дольки);
• соль и перец — по вкусу.

Как вкусно приготовить гребешки:

1. Если у вас замороженные гребешки — разморозьте их в холодильнике в зоне свежести. Свежие в раковинах нужно оттуда аккуратно достать, но, как правило, гребешки продаются в замороженном виде, так что их можно готовить сразу;
2. После разморозки гребешки промойте и промокните салфетками, или откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла, и они были более-менее сухими;
3. Присыпьте гребешки солью и черным молотым перцем;
4. Разогрейте сковороду и налейте оливковое масло. Можно к нему добавить также сливочное, чтобы вкус получился более мягким;
5. Обжарьте гребешки на сковороде до румяной корочки, затем отложите в сторону и приступайте к приготовлению соуса;
6. Потрите чеснок на мелкой терке или продавите через чеснокодавилку, затем обжарьте в том же масле;
7. Когда чеснок даст характерный аромат, влейте к нему сливки, воду веточки тимьяна — убавьте огонь и готовьте соус, пока он не загустеет;
8. Пересыпьте в уже готовый соус гребешки, перемешайте и добавьте к ним лимон. Можно также добавить рубленую зелень, чтобы разнообразить вкус и сделать его более свежим.
9. Оставьте блюдо в сковороде на несколько минут, чтобы оно как следует настоялось и немного остыло.

Также можно приготовить гребешки не только со сливками, но и вместе со свежеморожеными мидиями — эти морепродукты неплохо сочетаются по вкусу и одинаково хороши с чесноком и зеленью. Подавать такое блюдо стоит с овощами (спаржей, брокколи, помидорами черри, кукурузой), а также простыми гарнирами из макарон, хлеба, картофеля или риса.