Мʼясо курки та мʼясо індички: подібності та відмінності

На перший погляд вони дуже схожі: м'ясо індички та курки вважається дієтичним, рекомендується у всіх популярних системах харчування, відносно швидко готується та завжди виходить передбачувано смачним. Курятина поширена у нас трохи більше, ніж індичка, адже розведення курей стало популярним дуже давно. Це практично безвідходне виробництво - люди використовують у господарстві яйця, м'ясо, пух і навіть відходи як добрива. На відміну від курки, індичка з'явилася на наших столах трохи пізніше, але вже встигла заслужити популярність.

Особливості курячого та індичого м'яса:

Перед тим, як купити курятину або індичату, необхідно зрозуміти, що саме ви збираєтеся готувати. Наприклад, філе індички більш щільне і готується трохи довше, але великі індичі стегна, відмінно підходять для запікання, перетворюючись на справжню буженину. Дрібніші курячі частини хороші для смаження на сковороді або мангалі, готуються швидше і виходять ніжнішими. При цьому, цільна запечена курочка теж виходить соковитою та смачною.

• Вміст білка в 100 г м'яса: в індичці 20 г, в курці трохи менше, 17 г;
• Калорійність (враховується зі шкірою): у індички нижче, ніж у курятини. Без шкіри калорійність знижується;
• Холестерин: індичка містить близько 71 мг на 100 г м'яса, курка - близько 84 мг;
• Селен: в індичці – 38%, у курці – 18%;
• Амінокислота триптофан, яка потрібна організму для виробництва серотоніну, мелатоніну: концентрація в індичці – 219, у курці – 192.

Купити курятину чи індичату?

Важко сказати, що краще купити - м'ясо курки або м'ясо індички. За своїми властивостями вони практично однакові, але за смаком все ж таки відрізняються, тому вибір виду м'яса птиці залежить виключно від ваших смакових пристрастей. Так чи інакше, м'ясо птиці входить до десятки найкорисніших видів м'яса завдяки своїм дієтичним та поживним властивостям. Головне купувати тільки свіжу курятину та індичату - ну а в цьому ми вам завжди допоможемо!