Як правильно вибрати свіжу рибу

Користуйтеся цими лайфхаками, і ви завжди знатимете, як вибрати свіжу рибу, як відрізнити свіжу рибу від розмороженої та отримати максимум користі від цього дорогоцінного дару морів.Користуйтеся цими лайфхаками, і ви завжди знатимете, як вибрати свіжу рибу, як відрізнити свіжу рибу від розмороженої та отримати максимум користі від цього дорогоцінного дару морів.

Будь-яка риба – чудовий варіант для щоденного раціону. Ніжний, неповторний смак, приємний аромат і незрівнянна, щільна, волога текстура м'яса виділяє рибу на тлі інших корисних продуктів. Крім того, це справжня криниця вітамінів та мікроелементів, в ній міститься магній, залізо, йод, мідь, сірка, цинк, кальцій, вітаміни В, D, Е та особливо цінний фосфор. Також вона багата великою кількістю поліненасичених жирних кислот омега-6 та омега-3.

Риба смачний і корисний морепродукт, у її білку зовсім небагато сполучних волокон та жиру, завдяки чому вона легко засвоюється організмом людини до 98%. Завдяки низькій калорійності риба є дієтичним продуктом.

Найбільш цінною для здоров'я є свіжа риба, тому що після розморожування втрачається частина корисних властивостей, а в копченому вигляді може взагалі завдати шкоди. Основними інструментами для оцінки якості риби є ваші очі та нюх.

Як вибрати свіжу рибу?

Свіжа риба зберігає первозданний вигляд, корисні речовини, мінерали та вітаміни. За умови дотримання правильних умов зберігання свіжа риба може зберігатися не більше 10 днів.

Як дізнатися, що риба свіжа та якісна:

• Риба високої якості пахне легким, трохи солодкуватим рибним запахом. Жодних сторонніх, різких та зайвих ароматів.
• Тушка має бути щільною та пружною. Луска блискуча, рівномірна, без розривів і плям, що добре прилягає до шкіри.
• Зябра світлого червоного кольору, не кров'яні. Якщо вони почали темніти або міняти відтінок, то риба не першої свіжості.
• Очі свіжої риби прозорі, яскраві. Якщо вони почали западати, каламутніти – якість риби погіршилася.
• Черево плоске, пружне, воно не повинно бути здутим.

Зберігається свіжа риба повинна на крижаній подушці за певної температури.

Як вибрати якісне філе

Якщо ви берете не всю тушу, а стейк чи філе, то бажано, щоб вони були свіжозарізаними. М'ясо має бути без синців, не обвітрене, соковите та щільне. Заздалегідь упаковані стейки повинні містити мінімум рідини, оскільки морепродукти, що зберігаються в рідині, мають значно менший термін придатності.

Як відрізнити свіжу рибу від розмороженої

Часто недобросовісні продавці стверджують, що риба свіжа, хоча насправді вона може бути розмороженою і навіть неодноразово. І нічого б поганого в цьому не було, але… Після розморожування у сирій рибі швидко починають розвиватися патогенні бактерії, які несуть небезпеку для здоров'я людини, можуть спричинити смертельні кишкові інфекції. Та й природно відбувається втрата поживних та корисних якостей. Щоб знати розморожували продукт чи ні та вміти купити свіжу рибу, потрібно трохи уважності.

Рибу розморожували, якщо ви бачите це:

• Після розморожування тушка починає змінювати колір - на ній з'являються жовті або сіруваті плями.
• Часто після задухи тушка залишається скорченою, шкіра може бути рваною, місцями облізла.
• М'ясо починає шаруватись і розповзатися.
• Часто може з'явитися запах старого, згірклого рибного жиру.
• Притиснувши на тушку, вм'ятина довго залишатиметься і не вирівнюватиметься.