Як правильно вибирати та зберігати креветки перед приготуванням

Креветки – одні із найпопулярніших представників морепродуктів. Смажені, тушковані, запечені, вони завжди однаково смачні. Цих морських і прісноводних ракоподібних нині налічується близько двох з половиною мільйонів видів, але їстівних трохи більше півтора десятка.

Креветки містять багато корисного білка, який легко засвоюється людиною. У 100 г ракоподібних міститься цілих 18,1 г білка. Крім того, вони містять вітаміни групи В (вітамін В12, В3), а також фтор, селен, кальцій, йод, цинк, залізо і магній.

Які креветки можна купити в Україні?

Найчастіше можна купити заморожені креветки сирі або відварені, менші та більші залежно від ваших потреб. Найбільш поширені види креветок:

• Crangon сорт також відомі як Гарнелла. Креветка цього виду мешкає в європейських морях, а також вилов проводиться у Балтійському морі. Розмір цих креветок невеликий - не більше 9 см. Саме такі креветки найбільш уживані в Європі.
• Північні креветки - мешкають у водах Північної Атлантики. Їх розміри досягають 16 см. Наймасовіший вилов проводиться у Норвегії, Канаді, Гренландії.
• Тигрові креветки - один із найбільших видів, що досягає 33 см, їх також називають «чорний тигр». Мешкають у Тихому та Індійському океані.

Великі екземпляри продаються за назвою королівські креветки або іспанський термін gambas. Найбільші пропонуються у вигляді тигрових та королівських чи гігантських креветок. Дрібних креветок у торгівлі називають просто креветками.

Як правильно вибирати креветки перед приготуванням?

Перед тим як купити креветки зверніть увагу на їхній зовнішній вигляд. Свіжих креветок можна дізнатися насамперед за кольором та запахом. Рожеві креветки, які ми купуємо на вагу в магазинах, вже приготовлені. Вони мають сірий колір і приємний запах, точніше майже не пахнуть. Однак необхідно пам'ятати, що незаморожені креветки швидко псуються, тому готувати їх слід якомога раніше.

Щоб не придивлятися щоразу і не принюхуватися до покупки, вибирайте сумлінних та перевірених продавців, наприклад магазин морепродуктів «Купи ракушку».

Як правильно зберігати креветки до приготування?

Свіжі креветки повинні зберігатися лише протягом короткого часу, у місці якнайхолодніше. Креветки в основному продаються в замороженому вигляді - часто з крижаною глазур'ю. Перед приготуванням їх потрібно розморозити. Дрібні екземпляри достатньо промити холодною водою, більші можна розморозити в ситі, але вони не повинні лежати у воді. Як тільки вони розморозяться, їх потрібно швидко відварити, підсмажити чи приготувати на грилі – бажано з панцирем, тоді вони ароматніші на смак. Час приготування короткий та залежить від розміру. Занадто довге приготування креветок зробить їх жорсткими та сухими.

Заморожені креветки можна зберігати у морозильній камері до 24 місяців.

Пам'ятайте, що від правильного вибору та зберігання креветок залежить користь та смак готової страви!