Види форелі: подібності, відмінності та смакові якості

У форелі практично немає нічого, окрім плюсів. Свіжа форель - смачна, низькокалорійна риба, в ній мало кісток, її можна готувати багатьма способами, у будь-якому варіанті вона буде дивовижною, навіть якщо її просто приправити щіпкою солі.

Однак варто відзначити, що під назвою форель може ховатися кілька риб. Зазвичай маємо на увазі один із видів - райдужну форель (Oncorhynchus mykiss) і бурштинову форель (Salvelinus fontinalis). Ці види належать до сімейства лососевих.

Чим відрізняється і яка форель смачніша за райдужну чи бурштинову?

Зовнішньо райдужна форель відрізняється від бурштинових забарвленням шкіри і плавників. У райдужній — сріблясті боки, зелено-сіра спина, вздовж бічної лінії вона має характерну райдужну смужку (яку вона зобов'язана своєю розмовною назвою) і чорні плями на голові, тілі та плавцях.

Біля бурштинової форелі колір спини від коричневого, оливково-зеленого до чорного. Світліші сторони переходять у сріблясто-біле черево. Голова і спина вкриті мармуровим візерунком, утвореним світло-жовтими або кремовими хвилястими лініями, що розходяться з боків, утворюючи численні круглі плями. Між ними невеликі вишнево-червоні цятки, плавці червоного кольору.

То яка форель найсмачніша? Тут – «на любителя». Райдужна має більш світле, ніжне м'ясо, тому що в її м'язах менше каротиноїдів. «Жовтошкіра риба» (бурштинова форель) має яскравіше (помаранчеве) і насичене за смаком м'ясо.

Форель які вітаміни містить?

Як райдужна, і бурштинова форелі є цінним продуктом. Свіжа риба містить омега-3 жирні кислоти, вітаміни А, Е та D, селен та йод. Риба є чудовим джерелом легкозасвоюваного білка.

Форель – де водиться?

Не можна однозначно сказати форель - морська чи прісноводна риба. Це морська риба, пристосована до життя у прісній воді. Забарвлення виду залежить від ареалу проживання та способу харчування.

Яка форель краще річкова чи морська?

Прісноводна риба зазвичай не так цінується за її користь для здоров'я, як морська.

Форель тут виняток!

Завдяки високому вмісту поліненасичених жирних кислот її так сильно хвалять лікарі та дієтологи.

Яку форель краще купити райдужну чи янтарну?

Морська риба має більш виражений та насичений смак, з більш пікантними та пряними нотками. Смак прісноводної риби набагато м'якший, тож вибирати вам!

Однозначно можна сказати тільки те, що найкорисніше купити свіжу форель, з якої ви зможете приготувати безліч смачних і корисних страв. Купити форель першої свіжості та вищої якості ви завжди можете у нашому інтернет-магазині.