Идеальный стейк из свинины

Стейки чаще всего готовят из говядины. Считается, что из нее получается сочнее и вкуснее, а свинина более жирная и не всем нравится в таком виде. Предлагаем разрушить этот стереотип: мы расскажем, как вкусно пожарить свиной стейк, какое мясо для этого подойдёт и посоветуем простой и проверенный рецепт маринада.

Как вкусно пожарить свиной стейк: основные секреты

Приготовление стейка будет для вас в удовольствие, если вы будете придерживаться нескольких правил:

• Используйте только свежий продукт. Чтобы купить мясо для стейка в свежем, а не замороженном виде и не попасться на размороженную несколько раз продукцию, выбирайте только надежные магазины или проверяйте качество на месте. Мясо должно быть упругим, сочным, хорошо пахнуть. В качестве исключения можно приготовить стейк из замороженного мяса, но в таком случае размораживайте его правильно: на верхней полке холодильника.
• Дайте мясу прогреться до комнатной температуры. Какое бы мясо для стейка из свинины вы не выбрали, ему обязательно нужно дойти до "кондиции". То есть нагреться, чтобы на сковороде кусок вел себя "адекватно" и сохранил плотную структуру.
• Перед приготовлением просушите кусок от лишней влаги. Для этого подойдут бумажные или чистые тканевые полотенца.
• Правильно нарезайте. Кусок для стейка должен быть не толще 4 см и не тоньше 2.5 см. Мясо нарезается исключительно поперек волокон.
• Хорошо разогревайте сковороду. Она должна быть очень горячей, но при этом не коптить. Как только мясо попадет на ее поверхность, оно должно зашипеть — значит, прогрето хорошо. Самое важное, чтобы стейк как следует запечатался, а это возможно только при высокой температуре сковороды или гриля. Уже после образования корочки огонь можно убавить и довести стейк до нужной кондиции.
• Когда стейк будет готов — подавайте его на нагретой тарелке, а не на холодной. Начинайте есть через 5-10 минут, чтобы он успел набрать вкус.

Также при выборе мяса на стейки обращайте внимание на его стоимость. Цена свинины в среднем от 180 грн до 200 грн за килограмм. Для стейков подходит лопатка, шея и бедро.

Как вкусно замариновать стейки из свинины: простой рецепт

Ингредиенты:

• лимонный сок – 1 ст.л.;
• кунжутное масло – 3 ст.л.;
• натертый чеснок – 3-4 зубчика;
• томатная паста – 3 ст.л. (можно использовать кетчуп);
• укроп – половина небольшого пучка;
• соль и специи по вкусу (черный перец отлично подойдет).

Что делаем:

Масло, соль и лимонный сок нужно смешать и натереть этой смесью мясо, затем поставить его в холодильник на 3 часа. После этого мясо следует натереть чесноком, перцем и пастой – снова дать настояться в течение 5 минут. Жарится такой стейк по 4-5 минут с каждой стороны. А если есть возможность, то после его можно допечь в духовке около 10 минут.

Правильно приготовленный свиной стейк порадует вас не только своим вкусом, но и насытит организм белком, множеством витаминов и микроэлементов. Вопреки мифу о жирности, такое блюдо содержит всего 158 ккал на 100 грамм продукта.