Мясо курицы и мясо индейки: сходства и отличия

На первый взгляд они очень похожи: мясо индейки и курицы считается диетическим, рекомендуется во всех популярных системах питания, относительно быстро готовится и всегда получается предсказуемо вкусным. Курятина распространена у нас чуть больше, чем индейка, ведь разведение кур стало популярно очень давно. Это практически безотходное производство - люди используют в хозяйстве яйца, мясо, пух и даже отходы в качестве удобрений. В отличии от курицы, индейка появилась на наших столах чуть позже, но уже успела заслужить популярность.

Особенности куриного и индюшиного мяса:

Перед тем, как купить курятину или индюшатину, необходимо понять, что именно вы собираетесь готовить. Например, филе индейки более плотное и готовится немного дольше, но большие индюшиные бедра, отлично подходят для запекания, превращаясь в настоящую буженину. Более мелкие куриные части хороши для жарки на сковороде или мангале, готовятся быстрее и получаются более нежными. При этом, цельная запеченая курочка тоже выходит сочной и вкусной.

• Содержание белка в 100 гр мяса: в индейке 20 гр, в курице чуть меньше, 17 гр;
• Калорийность (учитывается с кожей): у индейки ниже, чем у курятины. Без кожи калорийность снижается;
• Холестерин: индейка содержит около 71 мг на 100 грамм мяса, курица — порядка 84 мг;
• Селен: в индейке — 38%, в курице — 18%;
• Аминокислота триптофан, которая требуется организму для производства серотонина, мелатонина: концентрация в индейке — 219, в курице — 192.

Купить курятину или индюшатину?

Сложно сказать, что лучше купить - мясо курицы или мясо индейки. По своим свойствам они практически одинаковы, но по вкусу все-таки отличаются, поэтому выбор вида мяса птицы зависит исключительно от ваших вкусовых пристрастий. Так или иначе, мясо птицы входит в десятку самых полезных видов мяса благодаря своим диетическим и питательным свойствам. Главное покупать только свежую курятину и индюшатину - ну а в этом мы вам всегда поможем!