Как правильно выбрать свежую рыбу

Любая рыба – отличный вариант для ежедневного рациона. Нежный, неповторимый вкус, приятный аромат и ни с чем несравнимая, плотная, влажная текстура мяса выделяет рыбу на фоне остальных полезных продуктов. Кроме того, это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, в ней содержится магний, железо, йод, медь, сера, цинк, кальций, витамины В, D, Е и особо ценный фосфор. Также она богата большим количеством полиненасыщенных жирных кислот омега-6 и омега-3.

Рыба вкусный и полезный морепродукт, в ее белке совсем немного соединительных волокон и жира, благодаря чему она легко усваивается организмом человека до 98%. Благодаря низкой калорийности рыба является диетическим продуктом.

Наиболее ценной для здоровья является свежая рыба, так как после разморозки утрачивается часть полезных свойств, а в копченом виде может вообще нанести вред. Основными инструментами для оценки качества рыбы являются ваши глаза, и обоняние.

Как выбрать свежую рыбу?

Свежая рыба сохраняет первозданный вид, полезные вещества, минералы и витамины. При соблюдении правильных условий хранения свежая рыба может храниться не более 10 дней.

Как узнать, что рыба свежая и качественная:

• Рыба высокого качества пахнет легким, слегка сладковатым рыбным запахом. Никаких сторонних, резких и лишних ароматов.
• Тушка должна быть плотной и упругой. Чешуя блестящая, равномерная, без разрывов и пятен, хорошо прилегающая к коже.
• Жабры светлого красного цвета, не кровяные. Если они начали темнеть или менять оттенок, значит рыба не первой свежести.
• Глаза свежей рыбы прозрачные, яркие. Если они начали западать, мутнеть – качество рыбы ухудшилось.
• Брюхо плоское, упругое, оно не должно быть вздутым.

Хранится свежая рыба должна на ледяной подушке при определенной температуре.

Как выбрать качественное филе

Если вы берете не всю тушу, а стейк или филе, то желательно, чтобы они были свежезарезанным. Мясо должно быть без кровоподтеков, не обветренное, сочное и плотное. Заранее упакованные стейки должны содержать минимум жидкости, так как морепродукты, хранящиеся в жидкости имеют значительно меньший срок годности.

Как отличить свежую рыбу от размороженной

Часто недобросовестные продавцы утверждают, что рыба свежая, хотя на деле она может быть размороженной и даже не один раз. И ничего бы плохого в этом не было, но… После разморозки в сырой рыбе быстро начинают развиваться патогенные бактерии, которые несут опасность для здоровья человека, могут вызвать смертельные кишечные инфекции. Ну и естественно происходит потеря питательных и полезных качеств. Чтобы знать размораживали продукт или нет и уметь купить свежую рыбу, нужно немного внимательности.

Рыбу размораживали, если вы видите это:

• После разморозки тушка начинает менять цвет – на ней появляются желтые или сероватые пятна.
• Часто после окоченения тушка остается скореженной, кожа может быть рваной, местами облезшей.
• Мясо начинает слоиться и расползаться.
• Часто может появиться запах старого, прогорклого рыбного жира.
• Придавив на тушку, вмятина будет долго оставаться и не выравниваться.