Как выбрать и хранить мясо свинины

Мясо – продукт с коротким сроком хранения, от одного до нескольких дней. Неправильное хранение может сократить этот период даже до нескольких часов. Но, прежде чем переходить к хранению, стоит узнать о том, как выбирать свинину.

Как распознать свежее мясо?

Хорошее мясо – гарантия вкуса любого блюда. Не зависимо от способа приготовления, мясо должно быть 100% свежим и качественным. Ошибкой является — покупка мяса в сомнителеных ларьках или случайных магазинах. Купить мясо свинины лучше всего в проверенном мясном магазине «Купи ракушку», где за качество каждого продукта мы отвечаем лично! У нас вы можете заказать свинину в Одессе лучшего качества, первой свежести и по отменной цене еще и с доставкой.

Как определить свежесть мяса свинины? Вот несколько критериев, которые помогут выбрать лучшее мясо:

1. Свежая свинина имеет светло-розовый или красноватый цвет.
2. Свежая свинина отличается сладковатым, легким ароматом. Если чувствуется кислый, резкий запах, то продукт не свежий.
3. Твердая и эластичная структура — признак свежести мясного продукта.
4. Налет, слизь, темные пятна на мясе – повод воздержаться от покупки.

Как хранить свиное мясо?

Низкая температура

Хранение мяса в холодильнике или морозильной камере необходимо для обеспечения более длительного срока годности. Потому что при температуре выше 20 градусов С развиваются микроорганизмы, а низкая температура снижает скорость их развития.

Измельчение сокращает срок службы

Нарезка мяса на мелкие куски приводит к разрушению тканей, высвобождению ферментов, а также к распространению микробов. Если вы готовите мясо для охлаждения или заморозки, разделите его на более крупные куски и упакуйте каждый кусок отдельно.

Пергаментная упаковка

Пергамент хорошо впитает влагу, защитит от плесени и размножения бактерий. Храните мясо в холодильнике в пергаменте.

Соль – природный консервант

Натирание мяса солью позволяет продлить срок его хранения естественным путем. Выберите для этого крупную соль и натрите особенно те части мяса, которые содержат много жира.

Сколько можно хранить свиное мясо?

Хранить охлаждённое свиное мясо в холодильнике можно 2-3 суток. В морозилке свинина хранится до 6 месяцев, фарш до 2 месяцев. Общее правило заключается в том, чем жирнее мясо, тем меньше времени вы можете хранить его в замороженном виде, потому что глубокозамороженный жир со временем прогоркает, и мясо становится непригодным к употреблению.